遊穂、大好きな日本酒ブランドの一つです。
遊穂と言えば個人的には生酛造りなんですよ。未確認浮遊酵母ということで、宇宙人サンダー君をモチーフとしたラベルは毎回手が込んでいますね。
生酛造りと言えば、天然の乳酸菌を取り込んで酒母を育てる伝統的な日本酒製法です。酵母も添加せず、蔵付き酵母を取り込み、更にそれを木桶で仕込んだのだから、もう自分お好きな組合せのオンパレードですわ。
酒米に石川県産能登ひかり72%と五百万石28%を使用。精米歩合は62%と程よく削っています。日本酒度は-7.3と甘口ですね。
生原酒で要冷蔵、開栓注意となっています。では開栓しましょう。
冷やした状態で開栓すると、ふわっと広がるマスカットの系の香りに木桶の風合いが少し混じります。口に含むと…おお、決して甘すぎないけど、奥ゆかしさすら感じる奥の深い巨峰のような甘み、落ち着いた酸味、そしてこれまた奥深～い旨味にほんのり木桶の風合いと、コミカルなラベルとは裏腹に、とても落ち着きのある味わい。
甘みは確かに膨らむけど、濃縮した巨峰のごとく、甘すぎないのに味わい深いですね。ほんの僅かに温度が上がるとより甘みが口いっぱいに広がりますが、スーッと余韻とともに消えていきます。
濃い味の食事に合いますが、食事の後にこれだけで楽しむのも良いですね。木桶の香りと余韻が、これまたただ甘いだけじゃないぞというこのお酒の大人びや土佐を引き立ててくれます。
さすが遊穂です。本当にどれを飲んでも美味いですね。
期間限定販売、そろそろ店頭から消えます。売り切れていたら…来期を待ちましょう。
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