【小林酒造】鳳凰美田 ～ミクマリ～ FLY HIGH 2nd 純米大吟醸生酒
夏休み初日、栃木の自宅の庭木の剪定後、せっかくなので酒も買ってきました。地元栃木の酒に強いお店に行ってきました。
残念ながらお目当てはなかったものの、それでも目移りするくらいに買いたい酒があり、その中で1本、かなり久しぶりな鳳凰美田をチョイス。
鳳凰美田の日本酒を買ったのはまさかの3年ぶりで驚いています。
本当に申し訳ない。栃木に来たら買わないとね。
ミクマリとは水をつかさどる神「水分神（みくまりのかみ）」からとったものだそうです。日光の御神水で仕込んだお酒。
第一弾は飲んでいませんが、その改良版なので2ndと名付けられています。
酒米は栃木県産とだけあり銘柄は非公開。酵母など色々非公開で、アルコール度数は15度以上と平均。
保存方法が-5～+5℃とかなり低温保管を推奨しています。瓶内でまだ醗酵しているようで、開栓注意となっています。よく冷やして慎重に開栓しましょう。
蓋は回転式（四合瓶）で、ゆっくりガス抜きするには都合が良いですね。
開栓するとガスがシュッと抜ける音、吹き出すほどではないにしろかなり活性していますね。注ぐともう炭酸ジュースのごとく泡がシュワシュワと出てきて、写真では少し落ち着いたところでシャッターを切っています。ガス感強め。
上立ち香は芳醇な青りんご系。口に含むと…おや、これは鳳凰美田にしては甘さを少し抑えて旨味の膨らみに振っていますね。この旨味系、大好き。もちろん甘味と酸味は青りんご系で鳳凰美田らしさは出ていますが、それらはやや控えめなんです。シュワシュワと爽快なガス感とともに、旨味が膨らみます。ああ、鳳凰美田もこういう系統の味わいのお酒があるんだね。
少し温度が上がっても、この基調は大きく変わらないものの、より深みのある味わいで、爽快なガス感とお酒の中でもここまで旨味がしっかり味わえるなんて、なかなか面白いですよ。
口当たりも爽やか、甘すぎないので、もう個人的にはアテなんかもいらずこれだけで飲めるお酒です。夏の暑い一時に、しっかり冷やしたサッパリ爽やかかつ旨味の膨らむシュワシュワなお酒、夜更かしして飲むのが楽しかったです。すぐになくなってしまいました（笑
これぞ夏酒、ぜひおウチで飲んでください。お店で見かけても飲んでくださいｗ
