うどん勝迹庵

埼玉長期出張も予定より延びる可能性も浮上し、ホテル近くのお店もいい加減飽きてきたところなので、久々に新規開拓。

前から気にはなっていたうどん屋に。
外食は肉や揚げ物ばっかりになりがちなので、ここいらで胃に良さ気なものを。

勝迹庵（しょうせきあん）と読むらしい。
しかし、何故ゴルゴなのか！？　微妙にうまいしｗ　ゴルゴがうまいっていうのだから間違いないでしょうｗ

2階にあるお店で、階段を上っていくと、そこにはこじんまりとした、小奇麗な空間がありました。
そこにはいかにも頑固そうな、短髪の白髪にアゴヒゲの初老の店主がいました。
客は自分一人。

注文すると、手打ちの麺を取り出しほぐします。釜のゆが沸騰したところで茹でていきます。店内は清潔で、そこかしこからオヤジのこだわりが感じられます。しかも茹で時間が相当長い！
オヤジは時々竹の棒で麺をすくいながら、茹で具合と感触を確かめています。そして丁寧に灰汁をすくう。
合間に食材の下ごしらえをする。
何なんだこのぴんと張り詰めた空気は（汗

あとで見たところ、茹で時間を測るキッチンタイマーは13分にセットされていました。
トータルで20分でしょうか。長いの何の。

頼んだのは梅ぶっかけうどん。この時期はこのぶっかけがメインで、温かいうどんは置いていないようです。
秋くらいになると温かいうどんも出すようです。

よーく混ぜて食べると、汁の濃さは控えめサッパリした梅とおろし大根が絶妙。
麺はコシがあるけど決して固くはなく不思議な触感。今まで食べたどんなうどんとも違い、小麦粉の良さがよく出ている印象。
ああ、この麺はぜひとも温かいうどんで食べてみたい。ぶっかけもいいですが。

値段は高めで、量は少なめです。が、こだわり抜いたオヤジのうどんを舌で感じましたね。
また行こうと思います。