珍しくイオンのリキュールコーナーにあったものを購入。

割引になっていて、1本千円しなかったので買ってみました。
いつもは五十嵐酒造の特約店限定の「五十嵐」を買っていますが、スタンダードな昔からの「天覧山」は逆にあまり買う機会がなくって。
でも五十嵐酒造の酒ですし間違いはないはず。

ラベルも極めてシンプルで合理的。
精米歩合70%の純米酒、酒米は非公開、奥秩父の天然地下水を使用したお酒です。

製造が去年の5月と1年近く前です。お店で熟成されたか、はたまた元からこうなのか、まず上立ち香はやや熟成香を伴うカラメルのような感覚。
まずは冷や（常温）で口に含むと…ああ、この香ばしい上品なカラメルの甘みと燻したナッツのような渋み、これぞ昔ながらの寝かせた日本酒です。
これは絶対に温めたほうが良いなと思い温燗に。うん、より甘みと酸味が出てきて俄然バランスが良いです。最近のよくある芳醇で甘い日本酒とは一線を画すものの、酒好きがたまに飲みたくなる味わい。もう今は気温が上がってきましたが、冬に燗で飲みたいですね。いや、温燗ならこの時期でも旨味や酸味を存分に感じつつ、ゆっくり余韻を残す味わいを楽しめます。

ちなみに次の週にイオンに行ったら綺麗さっぱり無くなっていました。もう1本買っておけばよかったな。

一升瓶の6本セット！　飲食店向けでしょうけど、これを買って家庭内熟成させるのも面白そうです。

天覧山 純米酒 1.8L 1800ml × 6本 [ケース販売] [五十嵐酒造 埼玉県 ]ギフト プレゼント 贈り物 お祝い 内祝い お返し 誕生日プレゼント 父の日 敬老の日

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美味しかったのでまたリピートで買ってきました。

2月に購入していますが、私にしては早いスパンでリピートです。何せ酒屋さん限定品なので、買えるうちに買っておけってやつですね。

製造年月、前回のは写真に入っていませんが、多分1月だったかと思います。よって別ロットですね。
もちろんスペックは前回と同様、酒米は「華想い」で精米歩合55%の純米吟醸、これを非加熱非加水で、澱も絡めて瓶詰めしています。

冷やした状態から。開栓すると、前回よりはガス感は薄めでほとんどない感じです。わずかにある程度ですめ。
上立ち香は前回青リンゴ系と評しましたが、今回は少しグレープフルーツの柑橘系の要素が入っている気がします。同じお酒なのに不思議。
口に含むと…あれれ、前回とやはり少し味わいが違う気が、前回のさっぱり系な酸味より、より技レープフルーツっぽい酸味と苦みも入っていますね。青リンゴ系を基調としていますが、そこにグレープフルーツも混ぜた感じ。そしてアタックは強くはないけど程々に来ますね。不思議な味わいです。これまでにない印象。

そして2,3日経過すると、より一層味に深みが出てきました。甘みは少し抑えられて落ち着いた酸味が引き立ってきています。青リンゴが後退し、よりグレープフルーツらしさが出ます。と言ってもグレープフルーツほどの酸味ではないので、決して酸っぱさが強調されるわけではなく、あくまで上品な酸味。
不思議なことに、甘いものを食べたあとに飲むと、より甘さが引立します。普通は逆でしょ？
これは本当に面白いお酒です。杜來の定常販売のお酒も買わないとだな。

通常販売の純米吟醸もぜひ飲んでみたいです。

【IWC2025　GOLD受賞！】杜來（とらい）　純米吟醸　 720ml

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4月のスタートです。これをきっかけにあらゆるものが値上げされるようで、「風の森」も4月から値上げだそうです。
でも、はっきり言って今までの価格が安すぎなんですよね。有名銘柄の4合瓶が値上げで2千円オーバーも珍しくなくなった今、この味が1600円で買えるなんてのが企業努力とは言えすごいことなんですよ。
4月から10%程度値上げしたとしても、まだ1本2千円しないのです。でも値上げ前に買っておきました。

風の森の定番中の定番、秋津穂の657です。奈良県五條産の酒米、秋津穂を100%使用したお酒。

味わいのバランスシート？チャート？はど真ん中。甘すぎず辛すぎず、複雑味と繊細さのバランスの王道。もちろん要冷蔵の無濾過無加水生酒なのは風の森共通の特徴ですね。

1998年の「風の森 秋津穂 純米しぼり華」から続く伝統の味わい。もう四半世紀を超える風の森の原点です。
意外と定番って飲んでいるようで飲んでいないんですよね。そう言えば2月にはこの秋津穂657の精米歩合を70％とした試験醸造酒も買っていますね。

ここでもまずは秋津穂の657を、と書きましたが、自分でも久しく飲んでいなかったわけで。

冷やした状態から。開栓時にポンとガスが抜ける音。風の森ですねぇ。
上立ち香はマスカット系。口に含むと…ああ、ほんと中庸です。マスカット系の瑞々しい甘味と酸味、プチプチとしたガス感をまず感じ、そして適度に複雑味、苦み、程よく来る辛さ。余韻はスーッと消えていくタイプです。ああこれぞ風の森です。ぜひ最初に飲んで欲しいお酒。これをベースに、米を削らない807シリーズ、削った507シリーズ、伝統的な菩提酛のALPHAシリーズと、その味わいの変化の楽しみが広がります。
もう言うことないし、1650円（3月購入時の価格）は奇跡です。4月からの値上げは全く持って許容できる味わいです。

2,3日経過してガスが抜けるとより旨味というか味わい深くなります。辛さも少し出てくるけど、これはこれで。値上げしたってまだまだ安い、この値段で買える幸せ。これだから日本酒は面白いです。プレ酒とかもたまには良いかもですが、買える定番をしっかり味わいたいですね。

風の森の入門編。日本酒初心者もそうですが、色々飲んできた人にこそこのスタンダードを味わってほしいです。意外と飲んでいないんですよ、日本酒好きほど。

風の森 秋津穂 657 生酒 720ml かぜのもり 油長酒造

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