正月休みに栃木で買ってきたお酒です。
買ったお店はとにかく栃木のお酒のラインアップがものすごく、特に仙禽はほぼ全種類揃っているんじゃないかというくらいに散々あります。
本当はこの時期限定の「ゆきだるま」を買いたかったのですが、前日に売り切れてしまったそうで。やっはり早めに行くべきでした。
でも「ゆきだるま」はいつもの串焼き屋で飲んだので、まあ良しとして、悩みに悩んで買ったのがこちらです。発泡原酒と謳うだけに、開栓注意のお酒です。
仙禽、どれも外れはないのですが、せっかくなので生酒らしい発泡性のお酒を選んでみました。
酒米はドメーヌさくら山田錦で精米歩合は非公開、生酛造りの蔵付き酵母、無濾過原酒です。原酒ながらアルコール度数13度なので、若いお酒でしょうね。
江戸時代の文献に基づく技法で製造するとのこと、これをある程度の量販をするのだからなかなかすごいことです。
開栓注意！ よく冷やしてゆっくりガス抜きを
吹き出し系のお酒です。瓶内二次発酵で、酵母が生きているお酒です。
回転式の栓なので、少しだけ開けて、泡が上がってきたら栓を閉めて、落ち着いたらまたゆっくり開栓、これを何度か繰り返し、落ち着いたところで線を外してそ注ぎます。
よく冷やした状態で慎重にガス抜きし開栓、注ぐとこれまたシュワシュワです。
上立ち香はメロンです。口に含むと…おおお、かなりきめ細やかだけど強めの炭酸、メロンや梨ような甘みだけど、決して甘すぎず、適度に酸味と苦味があり、後味はスーッと引いていくタイプ。このさっぱり感は食事と合わせても違和感ないし、これ単体で飲むも良し。
フレッシュさがありつつも、決して濃い味ではないので、スイスイ進みますね。気がつけば瓶の半分がなくなっている。
ガスが強いので、開栓2,3日目もしっかりと発泡します。冷蔵庫で立てて保管しましょう。
アタックは弱めなので、日本酒初心者にもおすすめできます。こんな日本酒もあるんだってなりますよ。
お土産に…と言いたいところですが、冷蔵環境が必要なお酒ゆえに、自分で飲んじゃいましょう。今ならまだ通販で買えます。
