澤乃井無濾過純米吟醸春ノ雪

by · 2013年3月4日

先日澤乃井で買ってきた日本酒の1つ。

この時期は新酒を仕込むシーズン。

お酒は通常、酒粕や麹を取り除き、発酵を止めるために加熱処理するのですが、このお酒はいわゆるにごり酒。

無濾過とあるように、ろ過しないために酒粕も含まれ、これが濁りを生み出しています。

酒粕が含まれるために、甘酒に似た、ほのかな甘味が特徴。

また加熱処理しないため、発酵が続いていて、開栓時にシュッと炭酸ガスが抜ける音も。

スッキリ爽やか、香りも豊かです。

ただ、普通の日本酒のように保存は効かないため、冷蔵して早めに飲まなければ…

なお、このお酒はそろそろ販売終了です。

澤乃井 無濾過 純米吟醸 春ノ雪