美味しかったのでまたリピートで買ってきました。

【六花酒造】杜來（とらい）純米吟醸 おりがらみ 生原酒

2月に購入していますが、私にしては早いスパンでリピートです。何せ酒屋さん限定品なので、買えるうちに買っておけってやつですね。

製造年月、前回のは写真に入っていませんが、多分1月だったかと思います。よって別ロットですね。
もちろんスペックは前回と同様、酒米は「華想い」で精米歩合55%の純米吟醸、これを非加熱非加水で、澱も絡めて瓶詰めしています。

冷やした状態から。開栓すると、前回よりはガス感は薄めでほとんどない感じです。わずかにある程度ですめ。
上立ち香は前回青リンゴ系と評しましたが、今回は少しグレープフルーツの柑橘系の要素が入っている気がします。同じお酒なのに不思議。
口に含むと…あれれ、前回とやはり少し味わいが違う気が、前回のさっぱり系な酸味より、より技レープフルーツっぽい酸味と苦みも入っていますね。青リンゴ系を基調としていますが、そこにグレープフルーツも混ぜた感じ。そしてアタックは強くはないけど程々に来ますね。不思議な味わいです。これまでにない印象。

そして2,3日経過すると、より一層味に深みが出てきました。甘みは少し抑えられて落ち着いた酸味が引き立ってきています。青リンゴが後退し、よりグレープフルーツらしさが出ます。と言ってもグレープフルーツほどの酸味ではないので、決して酸っぱさが強調されるわけではなく、あくまで上品な酸味。
不思議なことに、甘いものを食べたあとに飲むと、より甘さが引立します。普通は逆でしょ？
これは本当に面白いお酒です。杜來の定常販売のお酒も買わないとだな。

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通常販売の純米吟醸もぜひ飲んでみたいです。

4月のスタートです。これをきっかけにあらゆるものが値上げされるようで、「風の森」も4月から値上げだそうです。
でも、はっきり言って今までの価格が安すぎなんですよね。有名銘柄の4合瓶が値上げで2千円オーバーも珍しくなくなった今、この味が1600円で買えるなんてのが企業努力とは言えすごいことなんですよ。
4月から10%程度値上げしたとしても、まだ1本2千円しないのです。でも値上げ前に買っておきました。

風の森の定番中の定番、秋津穂の657です。奈良県五條産の酒米、秋津穂を100%使用したお酒。

味わいのバランスシート？チャート？はど真ん中。甘すぎず辛すぎず、複雑味と繊細さのバランスの王道。もちろん要冷蔵の無濾過無加水生酒なのは風の森共通の特徴ですね。

1998年の「風の森 秋津穂 純米しぼり華」から続く伝統の味わい。もう四半世紀を超える風の森の原点です。
意外と定番って飲んでいるようで飲んでいないんですよね。そう言えば2月にはこの秋津穂657の精米歩合を70％とした試験醸造酒も買っていますね。

【油長酒造】風の森 秋津穂 試験醸造酒

ここでもまずは秋津穂の657を、と書きましたが、自分でも久しく飲んでいなかったわけで。

冷やした状態から。開栓時にポンとガスが抜ける音。風の森ですねぇ。
上立ち香はマスカット系。口に含むと…ああ、ほんと中庸です。マスカット系の瑞々しい甘味と酸味、プチプチとしたガス感をまず感じ、そして適度に複雑味、苦み、程よく来る辛さ。余韻はスーッと消えていくタイプです。ああこれぞ風の森です。ぜひ最初に飲んで欲しいお酒。これをベースに、米を削らない807シリーズ、削った507シリーズ、伝統的な菩提酛のALPHAシリーズと、その味わいの変化の楽しみが広がります。
もう言うことないし、1650円（3月購入時の価格）は奇跡です。4月からの値上げは全く持って許容できる味わいです。

2,3日経過してガスが抜けるとより旨味というか味わい深くなります。辛さも少し出てくるけど、これはこれで。値上げしたってまだまだ安い、この値段で買える幸せ。これだから日本酒は面白いです。プレ酒とかもたまには良いかもですが、買える定番をしっかり味わいたいですね。

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風の森の入門編。日本酒初心者もそうですが、色々飲んできた人にこそこのスタンダードを味わってほしいです。意外と飲んでいないんですよ、日本酒好きほど。

いつものお店で購入。

久しぶりに有名銘柄。くどき上手、実は有名すぎてあまり買っていないかも？
酒米に出羽燦々を使用し、燦々の名にちなんで精米歩合33％と大幅に削った純米大吟醸生酒です。

出羽燦々の由来が裏のラベルに書かれています。美山錦と華吹雪の交配なんですね。
ガッツリ削った精米歩合33％、アルコール分16度と平均、削ったお酒はスッキリ系が多いですが、さてどんな塩梅かな？

生酒なので冷やした状態で。
上立ち香は華やかなマスカット系の吟醸香。口に含むと…ワオ！ふわっと広がる、何かには例えがたい芳醇な米の甘み、何の引っ掛かりもない雑味の少ない綺麗な味ですね。そこから訪れる旨味と程よい辛さ。精米歩合33％から想像するよりもずっと芳醇ですね。米の芯の本当に糖度の高い部分をうまく使っていますね。
酸味はやや少なめ、個人的に酸味が強いお酒が好みですが、この芳醇だけどしつこくはない甘みが際立っているので、あえて酸味は求めなくても良いかな。

2日目になると少し辛さも出てきて、甘みとのバランスが更に良くなりました。最近大吟醸はあまり飲んでいなくて、どちらかと言うと米を削らない方面のお酒を好んで飲んでいましたが、いや～先入観は本当にいかんなと思いました。
くどき上手、久しぶりに飲んだけどやっぱり鉄板でしたね✌️

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一升瓶で飲むのが良いです。すぐ無くなっちゃうからｗ

四合瓶のみ展開する油長酒造の風の森シリーズです。

「次章への扉」はALPHAシリーズの原点ともなるお酒という意味合いも込めているそうで、以前の仕込みとは違った味わいになっているようです。

菩提酛と現代技術の融合、これが風の森の共通テーマです。アルコール分を低く抑え（13度）、地球温暖化の影響も考慮した酒造りだそうです。
味わいはクリーンな印象だが甘味はやや控えめなようですね。
酒米は秋津穂、これをあまり削らない精米歩合70％で。普段とは違った表情とのことで、楽しみですね。

無濾過無加水生酒です。冷蔵状態で開栓すると、ポンとガスの抜ける音。吹き出しまではしないけど、開栓注意です。
上立ち香は酸味を感じるマスカット系。口に含むと…まず爽快なガス感と共に、確かにさっぱりした味わいで甘みはいつもの風の森より控えめです。酸味は風の森にしては少し多め、少し青いバナナのような控えめな甘みに後味に来る苦みと複雑味が。たしかに以前のALPHA1とことなるアプローチですね。
さっぱりしているので口当たりが良く、後味もさっぱりと切れるので、これはこのお酒単体でスイスイ飲めてしまえる味わいですね。
食事と合わせるよりも、食後の一時に彩りを添える1本ではないでしょうか。
この味わいを、比較的低価格の1,650円（3月購入時点）で味わえるのが魅力ですね。

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こんなに味わい深いのに、比較的ライバルより低価格で提供されていた風の森ですが、4月から値上がりと聞いています。なので今駆け込みで売れているようです。お早めに！

仕事が忙しく、出張も重なりとブログを更新する余裕がなく、とっくに終わってしまったひな祭りでしたが、せっかくひな祭りのために、豊島屋酒造の直売で白酒を買ってきたので、もう過ぎてしまったけど頂きました。

実はWikipediaに豊島屋の白酒というページがあるくらい、伝統ある白酒だったりします。白酒とはこのページ内にもあるように、

上白酒は蒸した糯米に焼酎もしくはみりんを混ぜて作るものである^{[15][16][20][21]}。日本酒やビールのように発酵によってアルコール分が生成されたものではなく、すでにできあがった酒を混ぜて造り上げた「混成酒」である

とのことで、元々出来たお酒にもち米や麹、みりんなどを加えて熟成させたものです。

江戸においては、神田鎌倉河岸の豊島屋が商う白酒が広く知られていた

とのことで、江戸時代には既に庶民にも親しまれていた伝統的なお酒ということです。

江戸時代創業の豊島屋は、角打ちも行っていたとのことで、安価に酒を提供し大変賑わっていたとのことです。
なるほど、平和な江戸時代ならではの庶民の楽しみの1つだったようですね。

現在の豊島屋酒造の白酒は米麹とみりんを混合させたお酒になっています。アルコール分は7度と低めに抑えられています。
写真の通り、沈殿していると下に米麹が溜まっているのがわかります。

常温で頂きました。
上立ち香はもう甘酒のそれです。口に含むと…あま～い！　お酒ですが、米麹の甘みが濃厚に凝縮されていますね。ストレートだとかなり甘いかも。これは炭酸割りとかがバランス良いかもですね。米麹のふんだんな甘みに続いて、苦みが程よく来ます。酸味はやや控えめ。これはもうお酒のジュースですね。
この甘さが江戸時代普段売りされていたとしたら、ジューズがなかった時代の甘い飲み物として重宝されていたのでしょうね。

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東京都の代表的な酒蔵の一つ、いつも行きつけの居酒屋でもここの仕込み水やお酒が置いている、豊島屋酒造。
ここは基本土日限定の酒蔵の直売所があります。
また、時々角打ちを開催していて、その時の名前が「ハッピーアワー田中屋」なんです。

そこで買ってきたのがこのお酒。

娘がこういう絵を書くのが好きなので、どういう反応するか。へぇ～だそうです（笑
ちゃんとヤモリ（屋守：おくのかみ）の挿絵も入っています。

熟成！実はラベルだけで買ったお酒ですが、熟成酒だったとは。広島県産の八反錦を精米歩合55％で醸したお酒です。
ちなみに直売所以外では豊島屋酒造オンラインでのみ購入可能です。

熟成酒ですが、色づきは薄い感じですね。
上立ち香はメロン系。口に含むと（この時点では熟成酒と知らずに飲んでいます）、えっ？不思議な口当たり。メロンの甘みですが、後から苦みと辛さもぐっと来ますね。そしてアルコールっぽさもわりと感じます。でも醸造アルコールは入っていない純米酒です。まるで米焼酎を足したかのような…ここで裏のラベルを見て気づいたんですよね、熟成酒と。
何でしょう、熟成酒によくあるカラメルの甘みやアーモンドの渋みというよりも、もっと蒸留酒感があるんですよね。当然日本酒なので蒸留はしていないのですが。こんな味わいの日本酒なかなかないですね。
そして少し温度が上がると、甘みが前に出てきますが、それでも決して甘すぎないけどとろっと甘み、控えめな酸味、適度に苦みやアタックもある、ホント個性だけでは語りきれないくらいに今までにないお酒でした。

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豊島屋酒造だけの限定酒です。オンラインショップで他のお酒とともにぜひ！

私事ではありますが、娘が中学受験をしまして、見事第一志望に合格しました！
冷蔵庫でずっと保管していたお酒、合格したら開けようと思っていましたが、ついにその時がやってきました。

7年前、正規取扱店で正規価格で購入したお酒です。Private Labシリーズの貴醸酒、陽乃鳥、現在の希望小売価格は2,480円だそうですが、市場ではその10倍以上の価格になっていたりします。正規取扱店でも、転売対策で一般にはほぼ販売しなくなりました。それでも転売が後を絶たないお酒です。
行きつけの居酒屋にもかつてありましたが、今は置いていないですね。あまりに手に入りづらくなってしまったのでしょう。
日本酒好きとしては恐らくもう購入のチャンスはないと思うので、心して飲みます。

貴醸酒です。仕込み水だけでなく、日本酒を加えて酒を醸します。2017年収穫の美山錦を使用したH30BYのお酒（2018年、平成30年醸造）、蔵元で瓶詰め後半年寝かせ出荷されています。

この時がちょうど10周年だったようですね。仕込みに使う日本酒はこの時はオーク樽貯蔵酒でした。最新のものはオーク(楢)の中でもミズナラの樽を使っているようですね。

では開栓しましょう。

開栓しただけでもう貴醸酒らしい芳醇な甘い香りに、木桶の爽やかな香りがプラスして広がります。
口に含むと…もうこれはこれは…角が一切ないまろやかな蜂蜜のような甘さだけど決して甘すぎず、ほんのり柑橘の酸味、木桶の深みのある渋みと味わいが最高のバランスを醸しています。
正直、素人の冷蔵庫熟成でここまで熟成度合いが良くなるとは。
温度が上がるにつれ、よりまろやかさや旨味が出てきます。とにかく味に奥行きがある。もう言葉に例えようがない。基本的に貴醸酒は甘みの強調されたになりますが、その甘味が本当に上品で、ただただ甘いだけではない、いや貴醸酒としては控えめな部類ですが、これは寝かせたことによるものなのか？
とにかくすごいです。今このタイミングで開けてよかったなぁ。

正規価格で手に入るチャンスが有ればぜひ。

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通販ではまず正規価格では無理ですね。寝かせたお酒なら寝かせ代は仕方ないですが…

前から気になっていた可愛いラベルの武勇 アイラブユー、うすにごりの生酒がありましたので買ってみました。

茨城っぽいｗ　でも良き。
武勇のお酒を買うのは初めてだったりします。まだまだ買ったことのない銘柄、飲んだことのない銘柄、たくさんありますねぇ。

コンセプト・ワーカーズ・セッションだそうです。頭で飲まず完成で飲めと。ハイ！
火入れバージョンもありますが、こちらは生酒、うすにごりです。これは楽しみです。
酒米は定番の山田錦、アルコール度数は平均よりわずかに低い14度。さてどんなおさけな？

要冷蔵なので冷えた状態で。開栓するとポンとガスが抜けます。
ゆっくり注ぐと、シュワシュワと炭酸たっぷり、薄濁と言うけどかなりにごりは強めですね。注ぐだけでバナナやメロンのような芳醇な甘い上立ち香が。
口に含むと…おおお～甘い上立ち香からすると、やや強めのガスと共に割とドライな印象はありますね。とは言え後からマスクメロン系の甘みと苦み、複雑味が出てきますね。これは濃いめの料理よりは少しあっさりめの料理に合いそうです。
ガスが抜けると甘みも引き立ってきます。バランス的にはこの少しガスが抜けたあたりが良いですねぇ。

初めて飲みましたがこれはいいね。次は火入れ版も買ってみたいですね。

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このお酒はすぐ無くなりそう。スイスイ入ります。一升瓶もあるそうです。今日本酒もどんどん値上がっているので、一升瓶のほうがコスパが良くなります。
ぜひ楽しんでください。