4月のスタートです。これをきっかけにあらゆるものが値上げされるようで、「風の森」も4月から値上げだそうです。
でも、はっきり言って今までの価格が安すぎなんですよね。有名銘柄の4合瓶が値上げで2千円オーバーも珍しくなくなった今、この味が1600円で買えるなんてのが企業努力とは言えすごいことなんですよ。
4月から10%程度値上げしたとしても、まだ1本2千円しないのです。でも値上げ前に買っておきました。
風の森の定番中の定番、秋津穂の657です。奈良県五條産の酒米、秋津穂を100%使用したお酒。
味わいのバランスシート？チャート？はど真ん中。甘すぎず辛すぎず、複雑味と繊細さのバランスの王道。もちろん要冷蔵の無濾過無加水生酒なのは風の森共通の特徴ですね。
1998年の「風の森 秋津穂 純米しぼり華」から続く伝統の味わい。もう四半世紀を超える風の森の原点です。
意外と定番って飲んでいるようで飲んでいないんですよね。そう言えば2月にはこの秋津穂657の精米歩合を70％とした試験醸造酒も買っていますね。
ここでもまずは秋津穂の657を、と書きましたが、自分でも久しく飲んでいなかったわけで。
冷やした状態から。開栓時にポンとガスが抜ける音。風の森ですねぇ。
上立ち香はマスカット系。口に含むと…ああ、ほんと中庸です。マスカット系の瑞々しい甘味と酸味、プチプチとしたガス感をまず感じ、そして適度に複雑味、苦み、程よく来る辛さ。余韻はスーッと消えていくタイプです。ああこれぞ風の森です。ぜひ最初に飲んで欲しいお酒。これをベースに、米を削らない807シリーズ、削った507シリーズ、伝統的な菩提酛のALPHAシリーズと、その味わいの変化の楽しみが広がります。
もう言うことないし、1650円（3月購入時の価格）は奇跡です。4月からの値上げは全く持って許容できる味わいです。
2,3日経過してガスが抜けるとより旨味というか味わい深くなります。辛さも少し出てくるけど、これはこれで。値上げしたってまだまだ安い、この値段で買える幸せ。これだから日本酒は面白いです。プレ酒とかもたまには良いかもですが、買える定番をしっかり味わいたいですね。
風の森の入門編。日本酒初心者もそうですが、色々飲んできた人にこそこのスタンダードを味わってほしいです。意外と飲んでいないんですよ、日本酒好きほど。
